日本人の国民食・餃子は英語で説明できるようになりたい。「餃子の皮」「餡を包む」「ひだを作る」ってなんていうの？今日でちゃっと覚えてしまいましょう。また餃子はMy Specialtyな料理なので、美味しく作るコツもぎゅっと詰め込んでおきました。
英語フォーカスのためレシピは超簡潔にしてます。
✔︎ 今日の元ネタ動画：
A Beginner's Guide To Making Dumplings • Tasty
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英語でCookingパクチー餃子の作り方
Ingredients 主な材料
- ひき肉
minced meat - パクチー
cilantro - ねぎ
green onion - マッシュルーム
mashroom - 生姜
ginger
- 紹興酒
shaoxing wine - 塩・胡椒・砂糖
salt, pepper, sugar - 醤油
soy sauce - オイスターソース
oyster sauce - 黒酢
black vinegar
お肉と野菜の分量は半々がおすすめ。
お好みでにんにくを入れるのもOK！
Let's learn the Recipe手順を英語で覚えよう
#01 切る｜Mince the vegetable
#02 捏ねる｜Mix the minced meat
#03 混ぜる｜Mix the meat & veggies
#04 包む｜Wrap the fillings
#05 焼く｜Fly dumplings
・Step 1・
Mince the vegetables
野菜をみじん切りにする
野菜ときのこは細かいみじん切りに。生姜はすりおろします。
<Point>焼餃子＝Fried dumplings 受け身形になります。
・Step 2・
Mix the minced meat
ひき肉を捏ねる
ひき肉に塩・胡椒・砂糖をして粘りが出るまでこねます。
<Point>簡単にMixで通じるけど”こねる”を強調するならKnead＝こねる。
・Step 3・
Mix the meat & veggies
お肉と野菜を混ぜる
ざっくりなじませる程度に混ぜます。この時に調味料も全て一緒に投入。
<Point>veggies=vegetablesの省略形。同じです。
・Step 4・
Wrap the fillings
餡を包む
餃子の皮に餡を乗せ包んでいきます。バターナイフを使うのがおすすめ。
<Point>餃子の皮＝wrapper / 餡＝fillings
・Step 5・
Make the crimps
ひだを作る
餃子の皮に1周ぐるりと水をつけてひだを作ります。
<Point>端を止める＝Sealing the edgesもセット。
・Step 6・
Fly dumplings
餃子を焼く
ごま油をひいて餃子を焼きます。
餃子を並べてから火を点け、焦げ目がついてきたらお湯を入れて蒸らします。
<Point>焼餃子＝Fried dumplings/焼かれた餃子で受け身形で使うのが基本用法
水分がなくなったら...
↓
＼パクチー餃子 完成／
ん〜美味しそうに焼けました。焦げ目側が見える盛り付けにすると食欲をそそります。
ソースは酢醤油もいいけど黒酢もおすすめ。パクチーと相性ばっちり。
今日の料理の関連英語Related Words
- pan-fried dumplings
日本式の焼餃子 - boiled dumplings
水餃子 - deep flied dumplings
揚餃子
- chop onions into finely
みじん切りの別の言い方 - knead the dough
生地を捏ねる - let gyoza steam for a while
餃子をしばらく蒸らす
餃子作りの秘密のコツ
Q.1
お店みたいにジューシーな餡が作れないんだけど...
A
お肉をよく捏ねるは正義。
ひき肉を粘りが出るまでよく捏ねて..というけど、これほんと。塩・胡椒＆砂糖を加えるのがコツ。味に深みが出てジューシーに。
Q.1
みじん切り苦手すぎ。
A
餃子は細かいみじん切りの方がおいしいからフープロ導入を。
包丁とまな板で細かいみじん切りすると飛び散り放題。フードプロセッサー使っても美味しくできます。一体感のある餡作りにはぜひ。また生姜はすり下ろすと香りがよく美味。
Q.1
包んでる間に皮がべちょっとなってしまう...
A
バットに小麦粉ふっとけば解決。
包むの苦手で時間がかかる人は、バットやお皿に小麦粉を引いておくだけでべちょっと問題解決。粉がついたまま焼けばかんたん羽根つき餃子ができます。
Q.1
蒸らしはどのくらいすればいいか不明...
A
音が変わってくるのです。
蒸らしは音で判断がおすすめ。ジュージュー→パチパチみたいなハイトーンになるのですよね...笑 蒸らす時に水じゃなくてお湯を使うと変に生焼けってことにはなりませんのでお試しください〜。
Q.1
フライパンにくっついて円盤餃子が作れない...
A
クッキングシート使えば解決。
どんなフライパン使っててもクッキングシート使えば、くっつかないし、ちゃんと焦げ目もつくのでおすすめ。あとかたづけも楽ちん。
Q.1
にんにく入れる派？入れない派？
A
別添え派。
にんにく入れずに作っておくと、大量冷凍して朝昼晩食べれる。本場中国でもにんにくは入れずに生にんにくをかじりながら食べるらしい。パスタ作る時みたいに油ににんにくの香り移してから焼くのもいい感じ。
